El chef Bricio Domínguez: rompiendo barreras culturales
Si te dijera que los escamoles (los huevos que ponen las hormigas) son algo así como el caviar mexicano, ¿te atreverías a probarlo?
Esta demostración y degustación que hizo el chef mexiquense Bricio Domínguez en Madrid era un reto, pues implicaba darles a comer hueva de hormiga a los españoles. Me atrevería a decir que fue una primicia en Madrid, y se dio gracias a que este cocinero está siempre a la vanguardia, es innovador por naturaleza y lleva en alto el orgullo por la gastronomía mexicana, y por su estado de adopción, Guanajuato.
Preparó en Madrid los escamoles, como sólo él sabe hacerlos, y le quedaron exquisitos, gracias a su forma peculiar de mezclar los ingredientes de la cocina mexicana. Y no sólo deleitaron a todos los presentes, ¡sino que los dejó con ganas de más!
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