Gorditas de migajas (Celaya, Guanajuato)

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Tengo que confesarte que no me pude resistir al aroma que desprendía la cocina de Mariana Daniela Colorado de Celaya cuando estaba preparando unas gorditas de migajas de carnitas de cerdo y queso.

Su destreza para manipular la masa hacía parecer de esta sorprendente tarea algo muy sencillo. Para ella lo es: con orgullo y una sonrisa me comentó que nació con la masa en la mano, haciendo gorditas de migajas. No lo dudo.

Su alegría y cariño por cocinar los platos típicos de la región me dejaron invitada a regresar, ¡me fui de ahí pero una parte mía se quedó en el lugar!

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