Helado de aguacate: seda en tu boca

(San Felipe, Guanajuato)

0
295

María del Buen Consejo, cocinera tradicional originaria de San Felipe, Guanajuato, cree que hay que agradecer a la tierra por sus bondades disfrutándolas. Tiene razón.

Ella nos enseñó a preparar un helado de aguacate, con una textura suave y cremosa, única en la boca. Si no fuera por su color, muy pocos adivinarían de qué está hecho.

Ingredientes
3 aguacates
1 lata de leche condensada
½ lata de leche evaporada
1 caballito (chupito) de licor de naranja
1 limón (o la mitad, dependiendo de su tamaño); necesitamos su jugo (zumo)
Anticristalizante (opcional)
Pistaches, para decorar

Elaboración
Sacar la pulpa de los aguacates y licuarla (en licuadora o Thermomix) junto con el resto de ingredientes.
Si tienes anticristalizante, añade entre 20 g y 40 g antes de licuar.
Meter la mezcla al congelador por unas horas en un recipiente tapado, hasta que su textura sea la de un helado.
Si no tienes anticristalizante, remueve la mezcla con una palita cada dos horas, aproximadamente, para que no se le formen cristales de hielo.
Sirve las bolas de helado y decora con pistaches troceados. También puedes agregar un toque de canela, o una hoja de menta o hierbabuena, para adornar.

Consejo: una vez que hayas pelado los pistaches, caliéntalos en horno o sartén unos segundos para que doren ligeramente y se potencie su sabor.

Comentarios

comments

Dejar respuesta