El quiote y sus flores, un regalo del maguey De 210 especies de agave que se conocen, en México existen 159, de las cuales 119 se originaron en nuestro país. Los magueyes (agaves) han sido utilizados desde hace unos 10 mil años, se aprovechan sus fibras, su savia, de la cual se obtiene el aguamiel […]
Archivos de Categoría: MIS REFLEXIONES
Cocina sensitiva ¿Por qué el tema de los sentidos en un sitio dedicado a la cocina? Hace más de 30 años tuve la suerte de ir por primera vez a la Escuela de la Niña Ciega en Guadalajara, y así lo seguí haciendo año tras año. Desde entonces empecé a poner más atención a mis […]
El ángel que no ve: la importancia del sentido del tacto Las semillas no sólo se utilizan para alimentarnos, sino también para estimular y desarrollar el sentido del tacto. Estuvimos en la Escuela para Niños Ciegos y Débiles Visuales, en Guadalajara, Jalisco, y aprendimos que aunque no puedan ver con los ojos, sí tienen lo […]
Un abrazo enorme hoy, mañana y siempre Que el 2016 sea un año muy amoroso, lleno de paz y salud. Al llegar el fin de año, llega también el momento de hacer un balance. Quiero agradecerte el tiempo que te has tomado para acompañarme y apoyarme en este espacio… Te agradezco por darme la mano […]
Enjambre de chocolate Ahora pruebo el chocolate de otra manera. Saber que valía su peso en oro, que era un ingrediente exclusivo para los reyes, que un tiempo tuvo un halo de “prohibido” me despierta un interés inusual. Tan es así que probé una combinación insólita y muy agradable: un enjambre de chocolate con una […]
Ellas me enseñaron el amor a través de la comida. Mis recetas me llegaron de mis abuelitas y tías a través de mi madre, de quien he heredado el gusto y los sabores de nuestras tradiciones. Tanto ella como mi hermana Bertha han sido los dos grandes pilares de lo que sé y de lo […]
La fuerza y la alegría de México a través de su embajadora Roberta Lajous es la primera mujer embajadora mexicana en España Sus ojos se llenan de brillo al hablar de México. Qué mejor muestra de amor por su país para una embajadora. Estoy hablando de doña Roberta Lajous, primera mujer embajadora de México en […]
Helados que saben a México Inspiraciones tan dispares como José Alfredo Jiménez o Japón disparan la creatividad de Antonio García y Teresa Moncada, dueños de la heladería La Flor de Dolores Hidalgo (Guanajuato). Entrar a esta nevería (heladería) es conocer un espacio gourmet donde los helados se elaboran artesanalmente con productos locales y frutas endémicas: […]
Carlos Gaytán Lo primero que me deslumbró no fue saber que fue el primer mexicano al que se le otorgó una estrella Michelin (2013), sino su sencillez, su peculiar historia y la magia que desprende de su serena mirada, como sólo sucede con las personas especiales. Al oír hablar a Carlos Gaytán (Guerrero, México, 1971) […]
El nopal (higuera chumba, en España), milagroso para algunos y nutritivo para todos, es parte de la identidad mexicana; los aztecas lo consideraban la planta de la vida, por algo aparece en nuestra mitología y hasta en el escudo de la bandera nacional. El nopal es una planta cactácea que puede ayudar a tratar o […]