Vinagre de piña, cebolla, sal, picante, limón (lima, en España) y queso fresco rallado (caldo de oso), servido con jícama* y pepino (bomba). Cuando por primera vez vi los ingredientes del caldo de oso, que se usa para preparar las bombas, pensé: “¡¿a qué sabrá eso?!!… ¿Te puedes imaginar el mejunje? Esta extravagante combinación de […]
Archivos de Categoría: MIS REFLEXIONES
El apapacho “Apapacho» es una palabra de origen náhuatl que para los mexicanos significa “abrazar”, para mí, en particular, quiere decir “acariciar con el alma”…
Glorias de Linares Un dulce que sabe a gloria En México hay muchos dulces típicos preparados con leche y azúcar, pero entre los más famosos están, sin lugar a dudas, las glorias de Linares. Clementina y Virginia, oriundas de la localidad de Linares, Nuevo León, nos contaron más sobre este caramelo hecho a base de […]
Las escobetas de fibra natural, esos enseres que aún podemos encontrar en las cocinas de muchos hogares, han sido un aliado tradicional para la limpieza de ollas, molcajetes, comales, metates y varios objetos de la cocina tradicional mexicana. Es inconfundible el sonido de sus cerdas al cepillar las superficies durante el lavado. Ahora se hacen […]
La tradición de la rosca de Reyes La historia de comer la rosca o roscón se remonta hace 3 mil años, cuando en Palestina había celebraciones del invierno y comían panes redondos con miel, higo y dátil; de ahí pasó a Grecia y luego a Roma, para celebrar a Saturno durante el invierno. En esos […]
La Candelaria se celebra con tamales Si el 6 de enero en la rosca de Reyes te encontraste el muñequito que representa al Niño Dios, entonces te convertiste en su padrino y de seguro ya estás preparando la tradicional fiesta del Día de la Candelaria que te toca ofrecer, y en la que no pueden […]
Tantárrea, sentirla y después comerla Hay unas 237 clases de insectos comestibles en México. La comida mexicana va más allá de los tacos y el guacamole, los insectos ofrecen diversos sabores, aromas y texturas: una grata sorpresa para los sentidos. Esta vez no fue la excepción. Estuve en un increíble festín gastronómico que doña Virginia […]
Los olores y sabores de Guanajuato Desde tiempos precolombinos Guanajuato ha sido cuna y testigo de manifestaciones y tradiciones populares, civiles y religiosas. En cada uno de estos eventos la comida ha jugado un papel esencial, por tanto, el estado se distingue por su diversidad en el arte culinario. Los aromas, texturas, colores y sabores […]
Tejidos en los telares de Teotihuacán ¿Sabías que de la hoja de maguey pulquero se obtienen hilos para crear telas? En esta ocasión nos acompañó mi amiga Salvi a Teotihuacán, Estado de México, a conocer un telar. Para ella, las yemas de sus dedos son sus ojos. Salvi nunca ha visto los colores, pero sólo […]
Cómo se hacen las charamuscas, esa dulce artesanía Don Daniel forma parte de una tradición que pasa de generación en generación: su padre fue uno de los pioneros en el oficio; a sus 50 años, se enorgullece de trabajar para el estado de Guanajuato. ¿Su labor? ¡Hacer réplicas de las famosas momias guanajuatenses!… pero de […]