Ate de guayaba Doña Petra, una experimentada cocinera de Huasca, Hidalgo, me compartió, además de la receta de los licores de naranja, durazno (melocotón) y tejocote, el ate artesanal de guayaba, y me contó que es típico de este municipio.
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Huasca de Ocampo, Hidalgo, fue el primer Pueblo Mágico en México, nombrado en 2001 debido a sus características: un lugar muy pequeñito y acogedor, con calles empedradas, casas de piedra (cantera blanca, cantera negra o roca de basalto), tejados y tradiciones.
San Luis Potosí, capital del estado del mismo nombre ubicado en la zona centro norte de México, es una ciudad entrañable, que te hace sentir en casa. Es un lugar para paladear, para disfrutar, para recorrer pausadamente y apreciar todos sus contrastes. Se ubica a 418 km de la Ciudad de México, a 337 km […]
Los chiles Ventilla, un producto de la Revolución Mexicana En mi viaje a San Luis Potosí conocí a Germán Flores, uno de los socios del restaurante El México de Frida , quien me presentó los deliciosos chiles Ventilla,que sirven maravillosamente ahí. Con unos pocos ingredientes como son el chile ancho, el queso asadero, y la […]
Los tacos rojos o tacos potosinos de doña Juanita ya es un patrimonio gastronómico de San Luis Potosí; va toda mi admiración y respeto para esta gran cocinera tradicional potosina. Me encantaron su amabilidad y sencillez al compartirme su receta de más de 57 años de antigüedad, con la cual ha tenido el reconocimiento de […]
Tacos potosinos del Jardín de Tequisquiapan Da igual que haga frío, calor o incluso que esté lloviendo, pues desde hace 57 años, siempre está abarrotado el puesto de los famosos tacos potosinos, también llamados los “tacos rojos de Tequis”, de doña Juanita. Existe un dicho: “el que venga a San Luis Potosí y no pruebe […]
Chanclas Poblanas ¿Has probado las famosas chanclas de puebla? Y no me refiero a la chancla voladora que alguna vez hizo las veces de método correctivo en más de alguna de nuestras casas… Se trata de un platillo que probé en Puebla. A simple vista ya son capaces de hacerte agua la boca: un delicioso […]
Las pitayas: bocados llenos de color y esfuerzo Unos días antes de que terminara la temporada de pitayas en Jalisco, México (aproximadamente finales de abril, mayo y principios de junio), tuve la fortuna de disfrutar de esta colorida y sabrosa fruta en su mercado tradicional: la plaza de las Nueve Esquinas, en Guadalajara. Me siguen […]
Restaurante La Galereña, al rescate de las recetas del pasado Mi primer encuentro con el restaurante La Galereña, de Salamanca, Guanajuato, curiosamente fue en Madrid, durante la presentación de este sitio multimedia, donde probé el taco chichimeca de la mano del chef David Quevedo. Esta delicia me dejó completamente enganchada, de hecho, es la razón […]
Salamanca, una ciudad conocida en México por su vocación industrial, pero al conocerla, para mí va mucho más allá de sus fábricas, su refinería y su creciente industria automotriz. Su centro histórico es capaz de enamorar a cualquiera: allí se palpa una herencia arquitectónica española de calidad, sólo basta con saber que Salamanca repite el […]