Chalupas poblanas La Chiquita En el 1896, la bisabuela y la abuela de Lupita Lozano, propietaria del restaurante La Chiquita, de Puebla, comenzaron en el paseo de san Francisco, al cobijo de un árbol, preparando unas apetitosas chalupas cuyo aroma atraía a los clientes. Ambas se colocaban en el piso ante su comal y empezaban […]
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Mole poblano En mi viaje a Puebla, buscando semillas de pápalo, seguí el rastro de un aroma delicioso que me llevó hasta la fábrica del Súper Mole Belén. El mole, el pipián, el adobo y todo lo que hacen aquí es exquisito; se notan su sabor casero y su elaboración artesanal. Los ingredientes que utilizan […]
Chiles en nogada Si pensamos en un plato tradicional de Puebla, legendario y representativo del mes patrio, inmediatamente nos vienen a la mente los famosos chiles en nogada, anteriormente conocidos como «chiles rellenos bañados en salsa de nuez». Esta receta existía desde 1714, y por su preparación se habían hecho famosas las monjas agustinas recoletas […]
Las tradicionales cemitas poblanas tienen su origen en el pan sin levadura, estilo judío, que se conoció en México debido al intercambio con España en la época colonial. Con el tiempo fue modificándose a un pan más crujiente y dorado, salpicado de ajonjolí en su superficie. Pero ¿qué son las cemitas poblanas? Es una especie […]
Clases de cocina con los chefs David Quevedo y Luis Nara Septiembre es el mes patrio en donde se rinde un homenaje a la gastronomía mexicana de la mano de nuestros chefs mexicanos Luis Nara y David Quevedo. El objetivo principal de la visita de estos prestigiosos chefs es dar a conocer las tradiciones de […]
Ven a la 1ra. Gran Kermés Mexicana 2016 Sábado, 17 de septiembre de 12:00 a 21:00 El campo de Cebada Plaza de la Cebada nº4, 28005 Madrid NodoMxM te invita a que asistas GRATIS a este evento familiar 1ra. Gran Kermés Mexicana 2016 que te hará sentir como en México, trae a toda tu […]
La vainilla, dulce tradición Si hay un aroma que te lleva a Papantla éste es, sin duda, el de la vainilla. Pero en mi visita a esta localidad aprendí que antes la vainilla no se comercializaba tanto como en la actualidad, es más, los productores sólo se dedicaban a sembrarla, cosecharla y venderla en verde, […]
Papantla (“lugar de pájaros ruidosos”), es una ciudad ubicada al norte del estado de Veracruz, México. Es una alternativa turística fresca y diferente donde te recibirá la calidez de su gente; te fascinará su historia prehispánica, con testigos arqueológicos de la cultura totonaca como el Tajín y Cuyuxquihui y sus danzas, sin olvidar a los […]
MUJERES DE HUMO PAPANTLA Martha Gómez Atzín está orgullosa y feliz de ser una «mujer de humo». Es parte de este colectivo de cocineras tradicionales totonacas encargadas de transmitir la esencia de su cocina al mundo entero. Para ella, el humo forma parte de su identidad: ése era el aroma de su abuela y de […]
Abasolo es el nombre actual de esta ciudad y municipio guanajuatense que siempre fue conocido como Cuitzeo, que en lengua purépecha significa “lugar de zorrillos”. ¿Te gusta la arqueología? Pues el municipio de Abasolo destaca por su zona arqueológica Peralta, ubicada en las cercanías de la comunidad del mismo nombre. Si eres adicto a la […]