La tantárrea (“bichú”, en otomí) es una chinche que vive en el árbol del mezquite y nunca baja de éste. Se alimenta de la miel de mezquite, quizá a eso se deba el delicioso sabor que tiene. Cuando se hacen adultas, a las tatárreas se les despegan las alas y ya no se aconseja consumirlas, porque cambia su sabor. En Tierra Blanca, Guanajuato, se dan entre abril y mayo.
Si nos olvidáramos de nuestros prejuicios por un momento, si no pensáramos en que estamos comiendo un insecto y sólo disfrutáramos intensamente del sabor, ¡no te imaginas cuántas cosas conocerías! ¡Cuántas combinaciones de platillos harías con las tantárreas o con cualquier otro ingrediente!
Esta tantárrea cubierta de chocolate es una caricia al sentido del gusto. ¡Te invito a disfrutar de todo con todos los sentidos!
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