Cazuelitas de flor de jamaica
Ingredientes para Cazuelitas de flor de jamaica
- Un puñado de flores secas de jamaica
- Agua
- 2 chorizos pequeños, cortados en trozos
- ¼ de cebolla morada, en juliana fina
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Sal
- Azúcar o piloncillo
Elaboración
- Hervir la jamaica en una olla con agua
- Al romper el hervor, retirar del juego y dejar reposar las flores unos minutos
- Escurrir las flores (reservar el agua y agregar azúcar para obtener una rica agua fresca de jamaica)
- Sofreír el chorizo, la cebolla y el ajo, ya sea con la misma grasa del chorizo o con un poco de aceite de oliva o girasol
- Agregar las flores escurridas, una pizca de sal y otra de azúcar o un poco de piloncillo rallado, para neutralizar la acidez de la jamaica
- Cocinar a fuego lento unos minutos para que se incorporen los sabores
- Servir con tortillas de maíz, gorditas o cazuelitas de maíz, o mezcladas con queso fundido.
A la chef Campos la conocí en la Feria Internacional de Turismo de Madrid, en el pabellón mexicano, adonde viajó con el estado de Guanajuato y deleitó a los visitantes con sus exquisitos tacos de jamaica.
