Mini cheesecake – Receta enviada por Itakua Gourmet
Ingredientes
- 1 taza de galleta maría molida
- 75 g de mantequilla en punto de pomada
- 3 paquetes de queso crema
- ¾ de taza de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharada de vainilla
- 20 frambuesas
- Menta fresca, para decorar
- Mermelada de frambuesa, al gusto
- Vodka sabor frutos rojos, al gusto
- Molde para cupcakes
- Capacillos de papel
Elaboración
- Mezclar, de preferencia en un procesador de alimentos, la galleta con la mantequilla.
- Poner una cucharada de la mezcla en el fondo de cada capacillo y formar la base con ayuda de las yemas de los dedos. Colocar los capacillos en el molde.
- Batir el queso crema hasta obtener una consistencia cremosa.
- Agregar el azúcar al queso, hasta que desaparezcan los gránulos.
- Incorporar después los huevos y la vainilla, y seguir batiendo hasta integrar todo.
- Vaciar un poco de esta mezcla en cada capacillo hasta alcanzar ¾ partes de su altura.
- Hornear durante 25 minutos a 150ºC.
- Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por 2 horas antes de decorar.
- Mezclar la mermelada con un poco de vodka, para darle una consistencia menos sólida.
- Sacar el mini cheesecake del capacillo y untarle mermelada. Decorar con una frambuesa partida y una hojita de menta.
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