Pachola de res de Roselia Balver de Pénjamo, Guanajuato en México
Ingredientes
- 1 kg de carne de res molida
- 2 bolillos pequeños (o barritas pequeñas de pan)
- 10 clavos de olor
- 10 granos de pimienta negra
- 1 raja pequeña de canela
- 3 jitomates (tomates rojos)
- 1 cebolla pequeña con rabo
- 3 dientes de ajo pequeños
- 1 taza de leche
- 1 taza de hojas de perejil
- Aceite vegetal comestible para freír
- Sal, al gusto
Elaboración
- Remojar el pan en la leche y mezclarlo con la carne.
- En un metate o mortero, triturar los clavos, la pimienta, la canela y sal.
- Agregar después los jitomates, la cebolla, el ajo y el perejil; seguir triturando.
- Mezclar la carne con la salsa obtenida de lo molido anteriormente,
- Para formar las pacholas, hacer bolitas de carne y aplanarlas en forma ovalada, ya sea en el metate o a mano. Deben quedar aproximadamente del tamaño de la palma de la mano.
- Freír las pacholas en una sartén con aceite o a la plancha.
- Servir acompañadas de una ensalada fresca o un puré de papas (patatas).
Pénjamo, Guanajuato, México. Pachola de res de Roselia Balver
Esta receta tradicional de pacholas es una ricura, ¿tú con qué las sueles acompañar?
