San Luis de la Paz: Conchitos de maguey
Como dice el refrán «Del cerdo hasta los andares son buenos» ya que se aprovecha todo, pues del Maguey también.
Receta Conchitos de maguey
Ingredientes
- Conchitos de maguey (los botones de la flor del maguey)
- Ajo
- Sal
- Agua
- Jitomate, picado en cubitos
- Cebolla, picada en cubitos
- Chile jalapeño, picado
- Queso ranchero, desmoronado
- Tostadas
Elaboración
- Cortar cada conchito en cuatro partes
- Poner a cocer los cochitos en agua con sal y ajo
- Colar
- Guisar con el jitomate, la cebolla y el chile jalapeño
- Servir en tostadas y espolvorear con el queso
