Sopa ranchera o sopa de milpa de Elia Ruth Contreras.
Ingredientes:
- 4 elotes (mazorcas) tiernos, desgranados
- 250 g de flor de calabaza, picada
- 125 g de calabacitas (calabacín) picadas
- 2 chiles poblanos pelados, desvenados y picados en cuadritos
- 500 g de mantequilla
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- 1/2 rama de epazote
- 1/2 cucharada de consomé en polvo
- Caldo de pollo, el necesario
Elaboración
- Freír el ajo y la cebolla en la mantequilla.
- Agregar los granos de maíz y sofreír hasta que estén transparentes o cambien de color.
- Incorporar las calabacitas, las flores de calabaza, el chile poblano y el epazote.
- Agregar el caldo, el consomé en polvo y hervir hasta que esté suave.
- Rectificar la sal
- Servir caliente y ¡disfrutar!
Sopa ranchera o sopa de milpa de Elia Ruth Contreras de Tarrimoro, Guanajuato, México
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