Tarrimoro, Guanajuato, México. Sopa ranchera o sopa de milpa de Elia Ruth Contreras.

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Ingredientes:

  • 4 elotes (mazorcas) tiernos, desgranados
  • 250 g de flor de calabaza, picada
  • 125 g de calabacitas (calabacín) picadas
  • 2 chiles poblanos pelados, desvenados y picados en cuadritos
  • 500 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/2 cebolla mediana, finamente picada
  • 1/2 rama de epazote
  • 1/2 cucharada de consomé en polvo
  • Caldo de pollo, el necesario

Elaboración

  • Freír el ajo y la cebolla en la mantequilla.
  • Agregar los granos de maíz y sofreír hasta que estén transparentes o cambien de color.
  • Incorporar las calabacitas, las flores de calabaza, el chile poblano y el epazote.
  • Agregar el caldo, el consomé en polvo y hervir hasta que esté suave.
  • Rectificar la sal
  • Servir caliente y ¡disfrutar!

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