Pipián de cerdo
Ingredientes
- 1 kg Semilla de cualquier chile seco
- 250 g de semillas de calabaza
- 125 g de cacahuate
- 125 g de ajonjolí
- 1 pizca de comino
- 1 clavo de olor
- 1 grano de pimienta negra
- 1 diente de ajo pequeño
- 3 cucharadas de aceite
- 3 chiles cascabel (guajillo)
- 1.5 kg de carne de cerdo
- Sal, al gusto
Elaboración
- Cocer la carne en agua con sal.
- Tostar todos los ingredientes secos y molerlos con el caldo resultante de la cocción de la carne.
- Sofreír la salsa -el pipián- (ó pepián, como también se conoce).
- Agregar la carne al pipián y hervir de 5 ó 10 minutos y ajustar sazón
Tip: Se puede acompañar con un plato de frijoles de la olla (cocidos).
Pipián de cerdo de Elvira Flores. San José del Carmen, Salvatierra, Guanajuato, México.
¿Tú cómo le llamas a este mole? ¿Pipían o pepián? ¡Eso sí, es rico como quiera que le digan!
