La jamaica (Hibiscus sabdariffa) es una flor roja de sabor ácido, con cuya infusión, en México, se preparan agua fresca (refresco), gelatinas, helados, y ya lleva algunos años empleándose para hacer reducciones y decorar platos de carnes, pescados y postres a manera de espejo lleno de color.
La flor de jamaica no sólo se utiliza en infusión, sino que también se come; en quesadillas y tacos es deliciosa, con su característico toque de acidez. Hoy te voy a dar una receta de flores de jamaica guisadas que me compartió la chef Rita Campos, reconocida en León, Guanajuato, por su empresa de banquetes que data de 1989.
Os dejo más info sobre la flor y la receta
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