Coliflor con mole de Xico Fue un lujo el estar en Ciudad de México con el chef Diego Niño, en Nexo Wine Bistrot, en Polanco, quien me compartió su receta de coliflor con mole de Xico. Como verás, podemos sustituir el horno de inducción industrial por el horno doméstico. Es posible adaptarlo todo a nuestros […]
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MIS REFLEXIONES, Viaja con Rita
Probando la víbora de cascabel y el cocodrilo en el legendario restaurante Chon
¿Gustas víbora de cascabel o un poquito de cocodrilo? ¿Te animas?
Pollo axolli, del Restaurante Miralto, en la Torre Latinoamericana La Torre Latinoamericana, en pleno Centro Histórico de la Ciudad de México, con sus 182 metros de altura fue durante mucho tiempo el rascacielos más grande del mundo fuera de Estados Unidos, pero aún hoy por hoy sigue sorprendiendo: sólo necesitas entrar al restaurante Miralto, ubicado […]
Viaja con Rita
Saboreando molcajete de arrachera, quesadilla del Santo y un entorno lleno de folclor mexicano
Saboreando molcajete de arrachera, quesadilla del Santo y un entorno lleno de folclor mexicano El restaurante bar La Chilanguita, del Centro Histórico de la Ciudad de México, bien podría ser un museo, dada la historia y la belleza de su local, construido en el siglo 17. Aquí se pueden saborear bebidas y platillos típicos de […]
Chef Diego Niño: sabores que nacen de la pasión, la energía y el talento Durante mi viaje a la Ciudad de México, hubo un restaurante que me llamó mucho la atención tanto por su filosofía, sus platillos y la vivacidad de sus chefs César Vázquez y Diego Niño: Nexo Wine Bistrot. Por eso, el contenido […]
Viaja con Rita
“¡Hay un insecto en mi plato!”… ¡Perfecto! Así es como se prueba el México prehispánico
“¡Hay un insecto en mi plato!”… ¡Perfecto! Así es como se prueba el México prehispánico En restaurante Chon, en el Centro Histórico de la Ciudad de México, encontrarás muchas sorpresas, así como una gran tradición de casi 100 años en trabajar por preservar la gastronomía prehispánica y darle al paladar diversidad de platillos donde los […]
Quiote, el rico tallo del maguey ¡Cómo disfruto cuando viajo por México, voy paseando por las calles y de pronto me encuentro con puestos de comida, alguna muy conocida, y otra novedosa para mí, pero no por eso meno rica!
Gallina borracha Sabores que se desprenden lentamente El Restaurante Casa Leyendas cocina los platillos que sirve basándose en las leyendas del estado de Durango y empleando ingredientes de la región, pero añadiendo un toque vanguardista a sus recetas.
Tacos de alacrán, tradición para abrirte los sentidos Por algo dice el corrido: “yo soy de la tierra de los alacranes, yo soy de Durango, palabra de honor”.
MIS REFLEXIONES, Viaja con Rita
Recolección y preparación de chile pasado Municipio de Poanas, Durango
Recolección y preparación de chile pasado Municipio de Poanas, Durango Mi viaje a Durango me marcó gratamente y la Recolección y preparación de chile; casi todos estamos acostumbrados a ir al mercado y comprar nuestras frutas y verduras, ¡pero no a recolectarlas y hacer el trabajo pesado!