Cada viaje que hago a México supone un nuevo descubrimiento, un nuevo eslabón de una cadena de sorpresas sin fin, ya sean lugares, personas, sensaciones o sabores. Cuando se trata de estos últimos -la mayoría de las veces-, me siento atrapada de nuevo por mi país, como si unas raíces muy hundidas en la tierra, […]
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El pipián, o pepián, en México lo puedes encontrar en pasta o en polvo para añadirle caldo, elaborado en su mayoría con el ingrediente principal: las semillas de calabaza, asadas y molidas. Dependiendo de la región del país, variará el sabor, el color y la consistencia de esta maravillosa salsa que acompañaremos con diferentes proteínas […]
Miércoles de ceniza, comienza la cuaresma y la Panadería la Central, en Guadalajara, Jalisco., abre sus puertas como cada año para disfrutar por cuarenta días sus deliciosas empanadas tradicionales. Doña Conchita y don Fernando junto con toda su familia, incluida la nieta pequeña de nueve años, están listos para comenzar a preparar las empanadas con […]
La canela un placer para todos nuestros sentidos Seguimos por la huasteca Potosina. Llegando a la comunidad de Paguayo en el barrio de San Juan Tlajumpal, Municipio de Matlapa, caminando unos pocos metros, nos encontrarnos con Don Paciano, o como le dicen cariñosamente “el de la canela”, “el perfumado”. El aroma de la canela nos […]
Espectaculares chicharrones Restaurante Arroyo Al llegar al Restaurante Arroyo vivirás la experiencia de ver como se hacen los chicharrones artesanalmente, disfrutando con todo sentido y con todos los sentidos.
Los sopes de tuétano del Comedor Jacinta Nos encontramos en una cocina muy mexicana y muy apegada a la tradición, en el Comedor Jacinta, ubicado en Virgilio 40, en la colonia Polanco de la Ciudad de México, donde probé los sopes de tuétano. Me encantó cuando el chef Édgar Núñez me explicó el por qué […]
Salsa martajada estilo restaurante Raíz Realmente fue un privilegio que el restaurante Raíz me compartiera la receta de esta deliciosa salsa martajada, tal como la preparaban nuestros antepasados: en un molcajete de piedra volcánica. Esta tradición le aporta un sabor y una textura indescriptibles, por eso el chef César Pantoja nos muestra cómo hacerla, para […]
Las auténticas tradiciones mexicanas en un solo lugar: Restaurante Arroyo Cuando supe que vendría a Ciudad de México, tenía muy claro que quería conocer el restaurante Arroyo, pues me lo habían recomendado mucho desde hacía años. El restaurante Arroyo tiene 77 años de fundado, y ya va en la tercera generación. Esto nos habla de […]
Mixiotes una tradición viva Qué orgullo que aún se encuentren en la Ciudad de México lugares como el restaurante Arroyo (Insurgentes Sur 4003, CDMX), donde puedes ir tantas veces como quieras y siempre estar probando algo diferente de entre la gran variedad de platillos con sabor de antaño, entre ellos los mixiotes una tradición viva […]
Carne apache, del restaurante Raíz: amor a la primera probada En el restaurante Raíz (Schiller 331, Polanco, Ciudad de México), atienden a una gran cantidad de comensales extranjeros, por eso explican la procedencia de cada platillo, para difundir la gastronomía de nuestro país. Conocer un lugar a través de un plato es como un pequeño […]