Licor de naranjate Dulce aperitivo, antiguo remedio. Como muchas recetas que empezaron como remedios, en Huasca de Ocampo, Hidalgo, hay un licor llamado naranjate.
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Centro ecoturístico del lago, Ingredientes de primera, resultados de primera. Después de visitar el criadero de truchas de San Miguel Regla, en Huasca, Hidalgo, y ver el cuidado que ponen en ofrecer un producto de calidad sorprendente, ¡lo que más desdeaba era probar una trucha! Al lado del criadero pscícula está el Hotel & Restaurante […]
Huasca de Ocampo, Hidalgo, fue el primer Pueblo Mágico en México, nombrado en 2001 debido a sus características: un lugar muy pequeñito y acogedor, con calles empedradas, casas de piedra (cantera blanca, cantera negra o roca de basalto), tejados y tradiciones.
El tequesquite: una ayuda para la cocina, el cuerpo y hasta la casa Por fin salgo de la duda que tenía sobre el tequesquite, pues en muchos libros de cocina, incluso en las recetas de mi abuela, aparece, y por más que lo buscaba, no lo encontraba. Por cosas de la casualidad, sin querer, en […]
Los chiles Ventilla, un producto de la Revolución Mexicana En mi viaje a San Luis Potosí conocí a Germán Flores, uno de los socios del restaurante El México de Frida , quien me presentó los deliciosos chiles Ventilla,que sirven maravillosamente ahí. Con unos pocos ingredientes como son el chile ancho, el queso asadero, y la […]
Los tacos rojos o tacos potosinos de doña Juanita ya es un patrimonio gastronómico de San Luis Potosí; va toda mi admiración y respeto para esta gran cocinera tradicional potosina. Me encantaron su amabilidad y sencillez al compartirme su receta de más de 57 años de antigüedad, con la cual ha tenido el reconocimiento […]
Tacos potosinos del Jardín de Tequisquiapan Da igual que haga frío, calor o incluso que esté lloviendo, pues desde hace 57 años, siempre está abarrotado el puesto de los famosos tacos potosinos, también llamados los “tacos rojos de Tequis”, de doña Juanita. Existe un dicho: “el que venga a San Luis Potosí y no pruebe […]
Agua de alfalfa En México siempre se ha acostumbrado beber “aguas frescas” (aguas de sabores), las cuales las preparamos con frutas, hierbas o semillas naturales, para refrescarse en cualquier temporada del año o acompañar las comidas, en lugar de beber agua simple o refrescos. Ahora valoro mucho más el que todos los días hubiera en […]
Este rollo de frutas es una delicadeza que aún se sigue fabricando artesanalmente, tal como hace más de 200 años, y tiene una inusual curiosidad en su elaboración. La mezcla de siete frutas con la que se prepara es sumamente interesante: dátil, ciruela pasa, chabacano (albaricoque), membrillo, pera, durazno (melocotón) e higo, y se redondea […]
Tostitos® es el nombre comercial de una botana que consiste en frituras de maíz, redonditas y aplanadas (tipo nachos), y es la base de una elaborada y curiosa mezcla llamada “tostilocos”, que va más allá de la marca y ya casi es de dominio popular ¡por estar en boca de todos! Cuando pregunté dónde comenzó […]