Hongo de maíz frito de Rosalinda García.
Ingredientes:
- 1 kg hongos de maíz (huitlacoche) fresco (o en conserva)
- 500 g de jitomate (tomate rojo), finamente picado
- 1/2 cebolla grande, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 Cucharada de manteca
- 2 chiles serranos finamente picados, o cantidad al gusto
- Sal, al gusto
Elaboración
- Poner al fuego una cazuela de barro y agregar la manteca para calentarla.
- Vaciar en la cazuela los hongos de maíz, removiendo constantemente para que se cuezan; si es huitlacoche en conserva, dejarlos solamente unos momentos.
- Incorporar el jitomate, la cebolla, el ajo cuando los hongos estén ligeramente cocidos.
- Sazonar con sal al gusto.
- disfrutar el huitlacoche con tortillas de maíz.
Hongo de maíz frito de Rosalinda García. Chichimecas, San Luis de la Paz, Guanajuato, México
El huitlacoche es un plato tradicional 100% mexicano, ¿conoces alguna otra receta que me puedas compartir aquí?
