Enchiladas Rojas (Pénjamo, Guanajuato)

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Solamente con ver el vídeo y recordar las famosas enchiladas rojas tradicionales de Pénjamo, preparadas por Ana María Soto, se me hace agua la boca.

No cabe duda de que, a veces, lo más sencillo es lo más delicioso.

Cuando vayas a Pénjamo una visita obligada es a la Lonchería El Abuelo (Independencia 25, Centro), donde Ana María prepara no sólo este plato de enchiladas rojas, sino muchos otros, entre ellos las reconocidas enchiladas Tres Marías (una roja, una verde y una de mole), toda una tradición del lugar y que la han hecho acreedora a varios reconocimientos culinarios.

¡Saborealas con todo sentido!

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